用料

净牛腿肉400克，椰油50克，沙茶酱100克，白糖5克，猪油15克，五香粉3克，精盐5克，料酒35克，苏打粉1克，鸡蛋1个。

沙茶牛肉串的做法

1、将牛肉剔去筋膜，切成薄片，放在碗内，加入白糖、清水(25克)，精盐、鸡蛋、料酒、苏打粉、五香粉、猪油拌和，腌15分钟，然后用钢针串起来，完毕后涂上椰油、猪油，随即放在火上烤，要两面翻转(明炉亦可用)，烤熟后取出。＠2、用白纸擦去牛肉上面的黑灰，连串整齐地放在盘中，上席时附带2小碟沙茶酱(沙茶酱加入25克椰油拌和)。

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