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用料
肥嫩鸭2只(约重1500克)，鸡蛋15个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，料酒15克，净冬笋300克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖5克。
鸡蛋焖鸭的做法
1、将鸭干捋去大毛，并在火口燎尽细绒毛，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后，捞出，放入冷水中洗净。＠2、烧热锅放入猪油，加入料酒(15克)、精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水，投入鸭肉、五花肉一同煮，待鸭肉有八成熟时取出(留其汤，其它不用)，改刀成24块(每只鸭剁24块)。＠3、将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在砂锅底层，把鸭肉块放在冬笋上。鸡蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。