葡式蛋挞

塔水的原料，鲜奶油150克，牛奶120克，蛋黄3个，砂糖45克，低粉12克，炼乳(可不加为了增加香味)12克，塔皮的材料，低粉.180克，高粉30克，酥油30克，水(或者牛奶)100克，马其林140~150克

1.塔水的制作：将塔水的材料全部混合。

2.用小火加热至砂糖完全融化。

3.用筛子筛掉渣子。

4.塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。

5.揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）

6.将面团擀成长方形。

7.将马其林敲成长方形，约是3的1/2。

8.将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。

9.像是叠被子一样，将两边向中间折。

10.将6再对折一下。

11.将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）

12.将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。

13.切一小块塔皮，放入模具中。

14.将塔皮压开来，底部稍微压薄些。

15.倒入塔水，大约8分满。

16.烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。

1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了.2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急.3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型.4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.