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上白面粉500克，鸡蛋清20个，精盐10克，芝麻油100克。
1、将鸡蛋磕开，取出蛋清放入碗内，加上面粉、精盐搅匀。
2、勺内放芝麻油烧至七成热，将搅好的蛋清糊分4次放入，摊成4个薄饼，逐个用小火烙熟。如将精盐改为白糖(100克)，可制成甜的蛋白饼。
