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用料
已除去核的枣30枚,面粉300克,发酵粉2小匙,砂糖4大匙,核桃仁4大匙,红、绿果冻各5、6粒,猪油少许。
枣糕的做法
1、将去核的枣用2杯水煮软,与煮汁一同打匀。
2、在大碗内,将面粉及发酵粉混合一起过筛,再加入砂糖混合。
3、然后徐徐地加入枣汁中,先用筷子搅拌,拌匀后,再用饭匙将其全部仔细地拌匀。
4、核桃仁切粗块,果冻每个切成2份,将这些材料留取少许当装饰用,其余的与枣面混合拌匀。
5、蒸盘的内侧抹上一层猪油,角落的部分用手指仔细地也抹上油。
6、将主料倒入蒸盘,将蒸盘略微振动数下,使其盘内物均匀地稳定在盘中,将作装饰用的果冻等装饰在上面。放入蒸笼内,座在水已煮沸的炒锅上,用旺火蒸30分钟。蒸笼因为蒸气平均,水不会从盖子上滴下来。要是没有蒸笼,用普通的蒸锅,则必须在锅盖的部分用布盖着,防止水滴下来。
7、蒸好了的糕,用刀子沿着蒸盘的边缘划一圈,将蛋糕取出后,放在盘子上即成。