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用料
草鱼1条、豆腐250克、雪里红10克、菜心100克、生姜4克、葱10克，精盐10克、味精6克、生抽10克、蚝油10克、湿生粉10克、上汤50克、花生油20克、绍酒5克、麻油5克、胡椒粉3克。
雪里红煮鱼的做法
1、草鱼宰洗干净切段，豆腐切件，雪里红、葱切段，生姜切片。
2、烧锅下油，放入姜片、草鱼煎至金黄；菜心放入开水中煮至刚熟，摆放在碟中待用。
3、再烧锅下油，放入姜片、生抽、绍酒、蚝油、草鱼、豆腐、雪里红，加入上汤，调入精盐、味精、麻油、胡椒粉同焖10分钟，用湿生粉勾芡，撒入葱段，上碟即成。