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主料：
鲜虾300克，青豆100克，鸡蛋清40克
调料：盐3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，淀粉5克，香油1克
1、蛋清打匀。虾去头、剥去脚（可以不去壳，壳中含有丰富的钙质）。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。
2、锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开。
3、再倒入虾仁、白糖、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。
