金鱼酥
为您提供金鱼酥的菜谱,包括金鱼酥的做法,金鱼酥的做法步骤,金鱼酥怎么做好吃等详细内容。
用料
原料:面粉250克细纱馅150克熟猪油1000克鸡蛋青果酱20克白芝麻可可粉各少许
金鱼酥的做法
制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
成水油面,包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅,沿边涂上蛋清,
由前端向后一半处捏紧成金鱼身,余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥
纹放开,起锅。用果酱裱上鱼眼,再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠,在尾处沿边
裱上几道细纹。