用料

元宝酥

元宝酥的做法

原料：面粉250克枣泥馅150克熟猪油1000克（实耗125克）鸡蛋清一只

制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和

成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由

两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清

粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上

薄的圆皮放上枣泥馅包成椭圆形，酥心向上，中间略凸，馅心向中间推挤后，将

两端窝起，涂上鸡蛋清粘在底部，做成元宝形，入油锅汆炸成熟。

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