用料

铁雀（麻雀）10只，枸杞子5克，鸡汤500克，酱油l5克，精盐、料酒、白糖各适量，葱段15克．姜块10克，香油15克，植物油725克（实耗150克）。

枸杞铁雀的做法

将枸杞子洗净，置小碗内上屉蒸熟。将铁雀拔掉毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，用酱油7.5克、葱7.5克，姜（拍松）拌匀腌好。将锅置火上．倒入植物油烧至七成热，把铁雀放入油内炸稣，捞出沥去油。另起锅，放入75克植物油烧热，投入葱7.5克、姜7克（拍松）煸炒出香味，烹入料酒和鸡汤，放入精盐、酱油7.5克、白糖，将好的铁雀放入汤内，盖上锅盖，以小火煨至肉酥烂，拣出葱姜，加入蒸熟枸杞子，转大火收汁，淋上香油即成。佐餐食用。

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