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用料
鸭一只（约重1500克），松子仁100克．瘦猪腿肉250克，白膘100克，鸡蛋2个，料酒25克，酱油25克，白糖25克，葱10克，姜10克，精盐、味精各适量，淀粉50克，猪油750克（实耗50克）。
松子仁金黄鸭的做法
将鸭从腹部处开膛，除去内脏后洗净。鸭子拆肉，切成四大块（即胸、腿各二大块），用刀背轻轻将肉捶一遍。把猪腿肉和白膘分别剁成细末后，加入酱油、料酒、精盐、白糖拌匀，分成四份。鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层后，将每份猪肉末涂在鸭肉上，再撒满松子仁。用手按紧抹平（但不要将松子仁陷入肉内）。再锅置火上放入猪油，烧至七、八成热时，把鸭肉倒入炸上色后，迅速捞出，放在砂锅内（锅底垫上葱姜）。放入料酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用文火将其煨熟后，沥出原汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘．再把原汁下锅收浓后，取出浇在鸭肉上即可佐餐用。