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铁雀（麻雀）10只，酱油15克，精盐、料酒各适量，葱段l5克，姜块15克，湿淀粉100克，花椒盐6克，植物油500克（实耗100克）。
将麻雀拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱、姜（拍松），料酒和精盐腌好。将锅置火上放入油，烧至八成热，把麻雀挂上稠淀粉糊，放入油内炸酥，捞出控油，码入盘内，即可蘸花椒盐佐餐食用。
