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用料
菊花瓣（鲜）100克，瘦猪肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，精盐3克，白砂糖3克，料酒20克，胡椒粉2克，香油3克，葱20克。姜20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油l000克。
九月肉片的做法
将瘦猪肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，再用凉水漂上；葱、姜洗净后各切成指甲片；鸡蛋去黄留清待用。肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好，再用精盐，白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁待用。将炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油五成热时倾入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。再将锅置火上，放入50克熟油，待油五成熟时，倾入姜，葱稍炒，随即倒入肉片，烹入料酒炝锅，再将对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，加菊花瓣翻炒均匀即可佐餐食用。