枣蔻煨肘（蹄膀）
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用料
猪肘1000克，红枣60克，红豆蔻10克，冰糖180克。
枣蔻煨肘（蹄膀）的做法
将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内汆去腥味，捞出。红豆蔻拍破，装入干净的纱布袋内，扎紧袋口备用。将肘子放入锅内，加水适量，用武火烧沸后撇去浮沫，加冰糖（先将其中三分之一的冰糖炒成深黄色糖汁）、红枣、红豆蔻，烧1小时，转用文火煨约2小时，煨至肘子烂熟，取出红豆蔻不用，起锅装盆即成。
