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精牛肉100克，南瓜300克，生姜、葱、盐、味精各适量。
1、牛肉用温水洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的块；南瓜洗净，去蒂及瓤、子切成3厘米长、1.5厘米厚的块，生姜洗净切片，葱切段。
2、将牛肉块放锅内，加生姜片、葱段、盐，并加水，用武火烧沸，改用文火炖至七成熟，下南瓜块，继续用温火炖至牛肉熟烂，放味精调味，装盘即可食用。
