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白菜100克,辣椒50克,醋50毫升,精盐、白糖、生姜各适量,香油少许。
1、将白菜嫩心洗净切条,加少许盐腌渍,待菜心出水后,用清水漂洗掉盐分,再用布挤出水分;辣椒切细丝,均匀撒在白菜心上;把白糖、醋、酱油放入碗内,搅拌后倒入菜心上。
2、锅内放少许香油烧热,将1个辣椒炸成老黄色,然后将油浇在白菜心上,加盖使香辣味渗透到菜条内,拌匀即可食用。佐餐食用。