用料

鸡肉茸200克，银耳25克，黄酒10克，味精、酱油、姜汁各适量，鸡汤1250克。

清汤银耳的做法

1、将银耳用温水浸泡，待银耳全部涨发后，去根蒂、杂质，洗净，放入开水锅中焯透，捞出放入汤碗内。

2、炒锅置火上痢]鸡汤烧开：把鸡茸放入盆内tjlI入适量清水发开，倒入炒锅内，待鸡茸浮起，捞出（另作它用）。

3、将炒锅内的汤倒出过罗，再倒回汤锅内，加入味精、黄酒、酱油，待汤烧开，撇去浮沫，浇入放银耳的汤碗内即成清汤银耳。

饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。

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