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荠菜100克，胡萝卜50克，笋50克，味精、精盐、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
1、将荠菜洗净入沸水锅中焯一下，胡萝卜、笋均切丝，下沸水锅中稍焯备用。
2、锅中注入清汤，加适量水及盐煮至汤沸。入荠菜、胡萝卜丝、笋丝见一开，入胡椒粉、味精、芝麻油、水淀粉调匀成羹即成荠菜羹。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
