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用料
干雪魔芋150克，仔姜150克，郫县豆瓣25克，蒜片10克，酱油20克，木耳10余朵，水豆粉40克，熟菜油1000克（约耗100克），精盐、味精各适量。。
仔姜雪魔芋的做法
1、鲜嫩仔姜洗净，切成薄片，码好用盐腌片刻，滗去盐水；木耳泡涨，择洗干净；豆瓣剁细，用酱油、盐、味精及水豆粉对成滋汁。
2、将雪魔芋用温水发涨，挤干，切成大条入油锅过油，捞出，沥油，再切成片。
3、炒锅上火，放入适量油，下豆瓣炒至油呈红色，下蒜片炒香，随即把姜片、魔芋片及木耳下锅同炒，烹入滋汁，拌匀，起锅装盘即成仔姜雪魔芋。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。