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用料
带鱼300克,白萝卜150克,植物油50克,料酒50克,精盐、味精、葱段、淀粉各适量。
萝卜丝沙带鱼的做法
1、将带鱼开膛,掏去内脏,剁去头、尾,刮去外皮上的白油,切成约1厘米大小的块;将向萝卜削皮,切成细丝,放入沸水锅中,汆至半熟捞出,用冷水冲凉。
2、炒锅置火上,放油烧至七成熟时,投入葱段煸炒出香味,拣去葱段,鱼块裹湿淀粉,投入油中煎至黄色时,放入料酒、萝卜丝和少许清水,用旺火煮几分钟,下精盐、味精、葱花,调好味,用湿淀粉勾芡即可食用。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。