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用料
发菜15克，鸡胸肉180克，西芹、胡萝卜各少许，姜2片，葱2棵，蚝油、生抽、糖、淀粉、芝麻油、蛋白、精盐胡椒粉少许、清水适量。
发菜鸡卷的做法
1、发菜洗净，用盐、芝麻油、姜、葱浸泡发软，控干水分，待用；鸡肉洗净，吸干水分，加入精盐、胡椒粉、蛋白、淀粉、香油各少许，腌15分钟。
2、鸡胸肉、西芹、胡萝卜全部切丝，发菜拉成约10厘米长一条，卷上鸡胸肉、西芹、胡萝卜，排在碟上，蒸约5分钟，取出。
3、炒锅上火，下少许蚝油烧热，放入生抽、糖、清水、精盐、芝麻油煮滚，用少许淀粉勾薄芡，淋在蒸熟的发菜鸡卷上。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。