用料

鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克

红烧鲳鱼的做法

1.鱼洗净，控水；

2.香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3.笋洗净，切丁；

4.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

5.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

6.加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

7.下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

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