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用料
材料：1、胡萝卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生；
2、酱油一大勺、醋一大勺、糖一小勺、淀粉一小勺、辣椒段、花椒、姜片、蒜片、大葱白段。
宫保豆腐的做法
做法：1、先将豆腐切成小方块，把胡萝卜丁、豌豆下热水焯熟沥干水备用；
2、锅中下油，热至六分时，下豆腐块煎至金黄后捞出备用。（煎豆腐块的时候最好撒点盐）锅中剩余油，依次下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱白爆香，倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒，最后下豆腐块翻炒。翻炒均匀后，下油酥花生翻炒，最后一步是倒入用酱油、醋、糖、淀粉调制的料，快速翻炒，待完全上色后立马起锅。