用料

鲫鱼1条

辅料：

鸡蛋3个

调料：

食盐适量

味精适量

葱少许

姜少许

黄酒适量

鲫鱼炖蛋的做法

1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片

2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞

3。炖好后可以浇热油，我淋的是麻油味鲜美，嫩香。

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