石芦卤面

石槲15克，干黄花菜10克，鲜芦笋50克，松蘑（或香菇）50克，猪瘦肉100克，面粉250克，山药粉、鸡蛋液、植物油、清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、花椒油各适量。

将石槲洗净，煎煮取汁(约50克)倒进面盆内，加入面粉及水调和成面团，做成宽约0.5厘米的面条。黄花菜、芦笋分别入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，切成约3厘米长的段和条形片。松蘑加温水泡软，洗净后切成小块。鲜猪肉洗净，切成薄片。用少许山药粉加水调成芡糊待用。勺内加少许植物油烧热，用葱姜末爆锅，加肉片煸炒至七八成熟时再放入笋片、松蘑、黄花菜同炒，烹入味极鲜，加清汤、精盐、味精烧沸煮熟，用山药粉勾成溜芡，淋入鸡蛋液烧开即成面卤，然后倒入有花椒油的盆内。煮锅加水，旺火烧开，将面条放入，用筷子拨散煮熟，捞出放凉开水中过凉，分盛在饭碗内，食时浇上面卤即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；调和的面卤不宜过稠。