双笋炒饼条

鲜芦笋50克，鲜竹笋50克，玉米面饼子100克，菜椒30克，植物油500克，葱丝、精盐、味精、醋、香油各适量。

将鲜芦笋、鲜竹笋、菜椒洗净，切成约0.5厘米粗、3厘米长的条状，然后将芦笋条、竹笋条入烧沸的开水中焯一下，放在凉水中浸泡，捞出挤净水分。饼子切成约0.8厘米粗、3厘米长的条状。植物油下勺，烧至七八成热时，将饼条放入炸酥透，捞出控油。勺内留少许油，用葱丝爆锅，放入菜椒略煸炒，烹入醋，随即倒入双笋条、饼条快速翻炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：原料改刀要粗细均匀；饼条炸时油温不宜过高；炒时操作要迅速。由于芦笋、竹笋(含草酸)纤维素较多，胃肠溃疡和肝硬化病人不宜多食。