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用料
鲜蛤蜊肉150克，鲜丝瓜50克，大麦面150克，面粉150克，山药粉、植物油、清汤、蒜苗、胡椒粉、精盐、味精、白酒、米醋、味极鲜各适量。
蛤蜊面片的做法
将大麦面、面粉放盆内加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，反正折叠成3厘米长、5厘米宽的长剂条，用刀切成3厘米宽的条状面皮，再将长面皮叠起，切成菱形面片，抖掉布面散放在案板上。蛤蜊肉洗净，片成薄片，入烧沸的开水中一烫即好，捞出控水。丝瓜、蒜亩洗净后分别切成薄片和3厘米左右的段。植物油下勺烧热，放入丝瓜片、蒜苗段略煸炒，烹入白酒、米醋，加清汤、精盐、味精、味极鲜、蛤蜊肉、胡椒粉烧沸，调为面卤。煮锅加水，旺火烧开，将面片放入，用筷子拨散煮熟，捞出放凉开水中过凉，分盛在饭碗内，食时浇上面囟即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面片加工要厚薄均匀；蛤蜊肉焯水时一烫即好。本品不宜甲亢病患者多食。