三丝荞麦面

荞麦面250克，水发海带50克，鲜猪肉50克，莴笋50克，植物油、山药粉、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋各适量。

将荞麦面放盆内，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，反正折叠成3厘米～5厘米宽的长剂条，用刀切成宽约0.5厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。莴笋削去外皮，洗净，连同水发海带切成细丝，分别放烧沸的开水中焯过，捞出过凉。鲜猪肉洗净，切成细丝。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，放入猪肉丝煸炒至熟，烹入味极鲜，加精盐、味精调味，盛出放在碗内。煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入，用筷子拨散煮熟，捞出放凉开水中过凉，分盛在饭碗内，食时加猪肉丝、莴笋丝、海带丝及少许醋拌匀即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条加工要厚薄、粗细均匀。由于本方含碘，故甲亢者不宜食用。