用料

猪里脊肉100克，绿豆芽100克，嫩苦菜50克，植物油、葱姜蒜丝、精盐、味精、醋、香油各适量。

菜芽里脊的做法

将里脊肉洗净，先用刀片成厚约0.3厘米的大薄片，再顺切成粗约0.3厘米、长约3.5厘米的丝。苦菜择去枯叶洗净，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分。绿豆芽洗净。植物油少许下勺烧热，用葱姜蒜丝爆锅，烹入醋，放入猪肉丝煸炒至八成熟，加绿豆芽、苦菜一司煸炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：猪肉切丝要粗细均匀；炒时操作要迅速。

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