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用料
活鸭子1只，西洋参10克，莲子20克，红枣10克，薏苡仁20克，白果10克，葱段、姜片、精盐、味极鲜、胡椒粉、绍酒各适量。
神仙鸭子的做法
将鸭子宰杀，放净血，用热开水烫遍全身，拔净鸭毛，煺去鸭嘴和鸭掌外皮，剖腹除去内脏，斩去鸭脚尖和腚尖，反复冲洗干净，控干水分，用精盐均匀地揉遍全身和腹腔内，撒上葱段、姜片稍腌一会儿令其入味，再将绍酒、味极鲜和匀擦在鸭子表皮和腹腔内。红枣洗净去核，白果去壳抠心，莲子用温水胀发回软后去皮抠心，连同薏苡仁放碗内，加洋参粉、葱段、姜片、精盐和匀，填入鸭腹，再把鸭子装入蒸盆放笼屉内。蒸锅加水，放上笼屉，盖上屉帽，用旺火蒸约1.5小时，待鸭肉熟烂，取出撒上胡椒粉即可。注意事项：蒸时要用旺火，保持足够的蒸制时间。