用料

豇豆面350克，精面粉150克，鲜西葫100克，植物油、清汤、葱花、精盐、味精、味极鲜、香菜段、香油各适量。

豇豆面汤的做法

将西葫去蒂洗净，斜截成段，再顺切成小菱形薄片。豇豆面、精面粉放面盆里拌匀，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，正反面折叠成宽约3厘米～5厘米的长剂条，顶刀切成宽约1厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。植物油少许下勺烧热，用葱花爆锅，放入西葫片略煸炒，烹入味极鲜，加清汤、精盐、味精浇沸，下入面条用筷子拨散煮熟，撒上香菜段，滴上香油即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；西葫改片要厚薄均匀。

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