莴笋虾皮汤
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用料
鲜莴笋350克，虾皮100克，植物油、清汤、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香菜段、香油各适量。
莴笋虾皮汤的做法
将鲜莴笋削去外皮，斜切成厚约0.3厘米的薄片，再顺切成粗约0.3厘米的细丝。虾皮拣净杂质，洗净。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，放入莴笋丝略煸炒一会儿，烹入醋，加清汤、味极鲜、虾皮烧开，撇去浮沫，用精盐、味精、味极鲜调味，撒上香菜段，滴上香油即可。注意事项：莴笋切丝要粗细均匀；烹时要用慢火。
