用料

鲜茭白400克，植物油100克，葱姜末、精盐、味精、面粉、香油各适量。

油煎茭白饼的做法

将茭白洗净，放烧沸的开水中烫一下，捞出过凉，用刀先斜切成约0.2厘米厚的片，再顺长切成约0.2厘米粗的丝，放盆内，加精盐、味精、葱姜末、香油腌渍喂口，再撒入面粉搅拌均匀。煎锅洗净烘干，放入植物油，烧至四五成热时，将调和好的茭白丝等分成几份放入，用手勺摊成薄饼状，先煎一面，略上色时翻过来再煎另一面，并不时淋入植物油。待两面煎至均呈金黄色且已熟时，盛出装盘即可。注意事项：茭白丝切得要粗细均匀；茭白饼做得要厚薄一致；煎时要用慢火，并不时翻动，以免焦煳。

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