用料

鲜野兔肉300克，面粉200克，鸡汤750克，葱姜末、水发木耳、水发紫菜、鸡蛋皮、精盐、味极鲜、香菜末、香油各适量。

兔肉馄饨的做法

将面粉加水调和成面团，擀成薄片，切成梯形小片60张。鲜兔肉和木耳分别洗净后合放在一起，剁成细泥，加葱姜末、鸡汤、精盐、味极鲜调成馅料。面片逐张挑入肉馅，包成突肚翻角略呈长形的馄饨。水发紫菜、鸡蛋皮切成小碎块。勺内加清水烧沸，放入馄饨煮两个开至熟，捞出分放在10个汤碗内，撒上紫菜、蛋皮、香菜末。勺内另加鸡汤浇开，用精盐、味极鲜调味，滴上香油，分别冲浇在馄饨碗内即可。注意事项：肉泥打浆要稀稠合适；馄饨包得要大小均等，不要漏馅。

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