用料

鲜苦瓜250克，海米50克，香油20克，葱姜丝、花椒、精盐、味精各适量。

椒油炝瓜条的做法

将海米洗净放碗内，加温开水泡软，捞出挤净水分。鲜苦瓜洗净，切成粗约0.6厘米、长约2.5厘米的条状，入烧沸的开水中汆透，捞出放冷水中浸泡一会儿，挤去水分放汤盘内，加精盐、味精、葱姜丝、海米拌匀。香油下勺烧热，放入花椒煸炸至呈焦黑色时捞出不用，将花椒油淋浇在盛瓜条的汤盘内，用平盘扣住捂一会儿，取下平盘拌匀即可。注意事项：苦瓜改条要粗细均匀。

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