用料

水发海参100克，冬笋片50克，紫菜25克，熟火腿末10克，天花粉10克。

海参紫菜汤的做法

将天花粉洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末备用。水发海参切片。冬笋片切碎。将紫菜择净后用清水漂一下，沥水后放入大碗内。锅置火上，加植物油烧热，放入葱花、姜末煸香。倒入汤汁（或鸡汤），加海参片、冬笋碎末，烹入黄酒，先用大火烧沸，加天花粉细末，拌匀，改用小火煨烧至海参酥烂，倒入紫菜。再煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉拌匀，用湿淀粉勾薄芡，倒入熟火腿末，煮沸后淋入麻油即成。

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