用料

枸杞子30克，白扁豆30克，豆腐250克，1只鲤鱼头，葱花，姜末。

杞豆炖鱼头的做法

将枸杞子30克、白扁豆30克分别择洗干净，并用温水浸泡1小时；鲤鱼头1只去鳃洗净，放入碗中，抹入适量的酱油、料酒和精盐、腌渍30分钟后用清水冲洗一下，移入大蒸碗内，放入切成小块的豆腐250克、葱花、姜末，并将浸泡的枸杞子、白扁豆分散放入蒸碗内，加入清汤或鸡汤800毫升，入笼置火上蒸30分钟，待鱼头、白扁豆熟烂即取出，撒入少许味精调味即成。佐餐当菜，随意服食。吃鱼头、豆腐，嚼食枸杞子、白扁豆。

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