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洋葱头3个（约300克），香干3块。
将葱头洗净，剥去外皮，切去根头，用湿水浸泡一下，取出。切成洋葱丝，盛入碗中，加少许精盐，揉搓，腌渍10分钟备用。将香干洗净，剖成片，切成细丝。炒锅置火上，加植物油，中火烧至七成热时下洋葱丝，急火翻炒，同时加香干丝，加酱油、味精，熘炒片刻即成。
