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嫩黄瓜400克，大蒜头30克。
将嫩黄瓜用清水反复洗净外表皮，放入沸水锅中烫一下，捞出，用刀顺剖为两半，连瓜瓤斜切成片，码放入盘碗内，待用。大蒜剥去外皮，切碎，拍成蒜茸，放入碗中，加精盐、酱油、味精、麻油、葱花、姜末，两和成匀浆汁液，倒入盛放黄瓜的盘中，拌匀即成。
