双参烧鲤鱼

西洋参片10克，冬笋片15克，党参6克，活鲤鱼1尾(约750克），香菇(水发）15克，白糖、料酒、食盐，酱油、大葱、大蒜、味精、水豆粉、姜汁、花生油、猪油、清汤各适量。

将活鲤魚除去鳞和内脏后洗净，在鱼身上斜切成十字花刀。西洋参片、党参切成厚片，香菇切成对开，姜、葱及蒜洗净后备用。将炒锅置武火上，放入花生油烧六成热时将鲤鱼炸成金黄色，捞出去油。将炒锅置火上，放入猪油、白糖炒枣红色时下炸好的鲫鱼，同时下西洋参、党参，烧沸后移文火上煨，待汤汁已浓，鱼已熟透时将鱼捞出，放在鱼盆内。除去西洋参片、党参，再把笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧沸后撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上面即成。