用料

人参10克，胡桃仁300克，鸡肉600克，料酒、生姜、细葱、鲜白菜(或其他蔬菜）心、味精，精盐、清汤各适量。

人参胡桃鸡汤的做法

将鸡肉洗净，切成块；人参烘干研成细末；胡桃仁捣成泥；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节；菜心洗净入沸水中汆一下，备用。将锅置武火上，放入鸡块、姜、葱、清汤，烧沸后撇去浮沫，再加入料酒，改用文火炖至鸡肉烂熟。拣去姜、葱不用，加入桃仁泥、精盐继续炖几分钟，然后把人参粉、味精撒入汤中稍焖片刻，鲜菜心放大汤碗内，将鸡汤注入碗中即成。

---

---