用料

猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，生姜15克，葱白15克，绍酒10毫升，清汤750毫升，猪油、胡椒粉、食盐各适量。

黄芪嫩鸡猴头汤的做法

猴头菌冲洗后用温水发涨，30分钟后捞出削去底部木质部分，洗净切片；发猴头的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净切块；黄芪温热后切片；生姜、葱白洗净切末；小白菜心洗净。锅烧热下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块煸炒，放入食盐、绍酒、发猴头的水，烧沸后用文火煮1小时，下入猴头菌片再煮半小时，撒入胡椒粉和匀。先捞出鸡块放碗底，再捞出猴头盖上盖，汤中下入白菜心略煮后舀入碗内。

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