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用料
猪肚1个，莲子100克，炙黄芪10克，炙党参10克，焦白术10克，当归10克，柴胡5克，升麻5克，陈皮8克，干面包末50克，鸡蛋3枚，酱油、菜油、白砂糖、胡椒粉、精盐、细葱、生姜各适量。
软炸蒸肚的做法
先将猪肚洗净，入沸水中煮1～2分钟，再以少量精盐揉搓洗净。将黄芪、党参、白术、当归、升麻、柴胡、陈皮去净灰渣，烘干研成细末；生姜、细葱洗净切碎；莲子洗净去皮、去心，备用。将莲肉、胡椒粉放入猪肚内，上笼蒸烂熟透，取出莲肉捣茸，猪肚切成长片，放入碗内，加入酱油、白糖、中药末、姜末、葱花、精盐调和均匀。将鸡蛋打入碗内搅散，加入莲肉茸调匀，将炒锅置中火上，下入菜油烧至八成热时，再将拌有药末的肚片，沾上蛋汁莲茸糊，撒上面包粉末下入油锅，炸成金黄色时捞起装盘即成。