红杞蒸鸡
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用料
枸杞子15克，母鸡1只，清汤、料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐各适量。
红杞蒸鸡的做法
将母鸡宰杀后除净毛，剁去爪，剖腹去内脏，冲洗干净。枸杞子洗净，姜切成大片，细葱切成约3厘米长的节，备用。将鸡在沸水锅内焯透，捞在凉水内洗干净，沥净水分，再把枸杞子装入鸡腹内，将腹部朝上放在盆子或大碗内，摆上姜、葱，加入清汤、精盐、料酒、胡椒粉。上笼用旺火蒸至鸡熟烂，挑出姜、葱不用，放入味精调好味即成。
