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鲜蕨菜500克，豆皮50克，蒜末5克，精盐、味精、料酒、米醋、香油各适量。
将蕨菜去杂洗净，入清水浸泡后捞起切成段，放入沸水中焯一下，捞入冷水中迅速过凉，挤干水分，放入盆中待用，豆皮切丝，入蕨菜盆中，加入蒜末、精盐等调味料，拌匀装盘即成。
