马齿苋炒鸡丝
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用料
鲜马齿苋400克，鸡脯肉100克，鸡蛋清1枚，精盐、料酒、味精、香油、淀粉、生姜、清汤各适量。
马齿苋炒鸡丝的做法
将马齿苋去杂洗净，沥去水；鸡脯肉切细丝入碗，加精盐、料酒、味精、再放入鸡蛋清、淀粉拌匀。炒锅置火上，加油烧至五成热，下入鸡丝划散，倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，加油烧至七成热时，下马齿苋翻炒断生，再下鸡丝，加入精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。
