茵陈肉丸汤

茵陈嫩苗150克，猪肥瘦肉200克，水发木耳20克，冬笋30克，鸡蛋1枚，鸡汤1000毫升，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、香油各适量。

水发木耳去净杂质，择净根脚，洗净，大朵撕成小朵；冬笋洗净，去掉老硬部分，切成片。茵陈嫩苗择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用清水浸洗2遍，轻轻挤去水分，切成段。猪肥瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗中加入葱末、姜末、水淀粉，磕入鸡蛋，再加入料酒、精盐搅拌均匀，成为丸子料。锅置火上，加入鸡汤、料酒、胡椒面、精盐、味精，烧沸，用手将丸子料挤捏成大枣大小的丸子生坯，下入汤中，用小火烧沸，再加入冬笋片，木耳片烧煮15分钟，撇去浮油沫，再加入茵陈苗段略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗中即成。