用料

水发草菇200克，鲜冬菇50克，笋花片25克，火腿肉6大片，鸡骨头500克，黄酒5毫升，酱油10毫升，味精5克，精盐5克，湿淀粉30克，猪油40毫升，香油2毫升，上汤150毫升。

红焖草菇的做法

将水发草菇去根蒂，用冷水洗净泥沙，大块的切成2块；把鸡骨头剁碎，上沸水锅中汆一下，捞出洗净，备用。锅烧热，加入猪油、草菇、冬菇、笋花片，炒片刻，烹入黄酒，加入酱油、味精、精盐、上汤，炒好后盛入碗中，放上鸡骨头，上笼蒸1小时取出，拣去鸡骨，将草菇倒入锅内焖2分钟，然后用湿淀粉勾芡，浇入香油推匀，取出装入盘内，将火腿肉片放在上面即成。

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