用料

独脚金40克，鲫鱼1条（约500克），陈皮10克，江米、细盐各少许。

独脚金煲鲫鱼粥的做法

独脚金用清水洗净，备用。江米和陈皮分别浸洗净，备用。选取新鲜鲫鱼1条，剖后，去鳞、鳃、肠杂，擦去鱼肚内污物与黑衣（黏膜），用清水冲洗干净，抹干水，用少许细盐搽匀鱼身，腌15分钟左右，斩件，连同独脚金放入一干净的纱布袋内，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以全部原料，等水再沸起，改用中火继续煲至江米开花成稀粥，加入少许细盐调味，即可食用。

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