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用料
鸡蛋5枚，猪瘦肉30克，枸杞子30克，花生米30克，麦冬10克，精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。
枸杞麦冬瘦肉蛋丁的做法
将花生米煎脆，冷却备用。枸杞子洗净，入沸水中略汆一下，捞起备用。麦冬洗净，入沸水中煮熟，捞起，切成碎末备用。将猪瘦肉切成颗粒。打蛋放在碗中，加精盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。将锅置旺火上，放花生油把猪瘦肉炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀，放精盐少许并用湿淀粉勾芡，最后放味精适量，将脆花生米铺在上面，即可上桌。